La dura crisis del sector ganadero argentino se caracteriza por la ausencia de rentabilidad (especialmente en el sector de la cría); disminución del stock ganadero a niveles históricos; caída de la faena nacional y de la producción de carnes; liquidación de vientres; perdidas de mercados internacionales y derrumbe de las exportaciones; probable importación de carnes; desaparición de pequeños y mediamos productores ganaderos; faltas de incentivos, etc.

Desde el 2002 en adelante se inicia un ciclo de liquidación de vientres en la ganadería que la compromete hacia el futuro y expresa el mal momento del presente. En el 2008 el 48.7% de la faena nacional fueron hembras y se proyecta para este año y el 2010 mas del 50 %. El porcentaje de hembras refleja la descapitalización o la salida del negocio ganadero.

La ganadería argentina en su conjunto no va a desaparecer, desaparecerán los pequeños y medianos ganaderos, generándose un proceso de concentración de la producción, quedando la ganadería argentina, en manos de grupos económicos, fondos fiduciarios o inversores extranjeros.

En los primeros ocho meses de este año 2009 se faenaron 11 millones de cabezas, la más alta de los últimos 20 años. Pero no es una buena noticia como aparece. Se calcula que en esa faena la liquidación de vientres es muy alta y que sumado a la falta de los 3 millones de terneros del año pasado por la escasez de parición, producirían a fin de este año y en el 2010 aumentos de precios en el kilo vivo y en la góndola ,lo que colocará en serio riesgo la seguridad alimentaria de los argentinos

Una de las claves de la crisis de oferta de carnes está en la caída del stock ganadero. Para el 2010 habrá una caída entre 5 a 7 millones de cabezas de ganado. Este volumen retrae el stock a valores cercanos a los de 1998, y de darse la caída total estimada, el stock total sería el más bajo de los últimos 45 años. La faena de hembras y especialmente de terneras compromete la recomposición, a corto plazo, del rodeo vacuno.

A este panorama hay que sumarles la muerte de cientos de miles de ganado en las regiones con sequía extrema, con los daños socios económicos que esta realidad provoca en el interior del país, la desaparición de pequeños y medianos productores y la fuerte caída del empleo ganadero en sus diversas etapas.

Esta dura realidad es producto no solo de la fuerte sequía sino también de la ineficiente política de precios internos y de exportación, de la crisis de rentabilidad producto del aumento de costos de producción (40 % 2008 y 20 % 2009) combinados con precios promedios del kilo vivo de novillo a valores similares a los últimos años. Además, el consumidor en los últimos años paga la carne un 60 % más cara que en el 2005.

Por último el factor estructural de la actual crisis ganadera es la ausencia de una política ganadera integral que contemple una visión segmentada de los productores, del negocio ganadero y del consumo.